Los sistemas de extracción de las cocinas están diseñados para evacuar el humo, vapores y olores, por lo que se acumulan grasas a lo largo de toda la instalación.

Es por ello necesario, realizar un mantenimiento y desengrase con una frecuencia

adecuada, para evitar riesgos de incendios, contaminaciones, malos olores y mejorar el

rendimiento del sistema.

DUKTO LIMPIEZA DE CONDUCTOS SL, posee un procedimiento de actuación en base al cual se asegura la realización de una correcta limpieza y mantenimiento del sistema de extracción de humos.

 

 

Objetivos: Mantenimiento y seguridad

1. Seguridad (prevención de incendios): Durante proceso de cocinado se producen vapores de grasas que en gran parte se condensan en la campana. Estas grasas deben ser eliminadas mediante una limpieza profesional para eliminar el combustible graso que se encuentra tan próximo a una fuente de calor. Es tal el riesgo de incendios que los municipios crean ordenanzas municipales para el mantenimiento y limpieza de campanas y extracciones debido a recomendaciones de los cuerpos de bomberos.
2. Eficiencia del sistema: los sistemas de extracción sucios hacen que el ventilador trabaje a bajo rendimiento, consumiendo más energía, teniendo unos mayores costes de energía.
3. Higiene: evitar posibles contaminaciones al producto cocinado.
4. Eliminación de malos olores: Un mantenimiento regular de la campana y del sistema de extracción de humos evita malos olores tanto en la cocina como en el establecimiento.